氨基酸是構成動物營養所需蛋白質的基本物質,是生命構成的基本物質,目前被科學領域發現的氨基酸及其化合物的種類已經近60 種。它是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物。氨基連在α - 碳上的為α - 氨基酸,組成蛋白質的氨基酸大部分為α - 氨基酸。氨基酸廣泛分布于各種生物的組織以及體液中,繼而參與各種各樣的生物過程。生物體液及組織中氨基酸的種類和含量是診斷代謝疾病的重要指標。同時食品中氨基酸的含量與種類也會影響食品的口感、芳香性及營養價值。在生物、化學、醫學、食品、農業等領域,氨基酸都被作為重點研究對象,能夠衡量生物本身的質量狀態。氨基酸的檢測一直是人們研究的熱點,目 前現有的氨基酸檢測方法都有一些不足, 例如分析成本高、 檢測限高與測試速度慢等,因此開發新的低成本的氨基酸檢測方法就迫在眉睫。

通常氨基酸的檢測利用氨基酸分析儀進行柱后衍生,試樣經過提取分離茚三酮溶液產生顏色反應進行,測定氨基酸含量。但是其方法繁瑣耗費時間,北京密碼子利用WATERS公司專用試劑包,使用氨基酸提取液與AccQ-Flour硼酸鹽緩沖液和AccQ-Flour衍生劑反應,在一定條件的液相色譜條件下,進行分離檢測,高效液相法同時對17種氨基酸檢測。能夠快速、高效準確地得到實驗結果。為了保證實驗的準確性,實驗能夠成功,試樣在衍生化反應時應嚴格按照實驗條件要求,充分混勻并且保證反應時間準確。

(科米代謝 小知識)氨基酸檢測檢測方法介紹

蛋白質水解為氨基酸,有些氨基酸在體內能合成,有些氨基酸則必須由食物提供,缺少某些氨基酸也會對身體機能造成不良的影響。氨基酸的檢測也顯得十分必要,如果人體缺乏任何一種必需氨基酸,就可導致生理功能異常,影響機體代謝的正常進行,最后導致疾病。即使缺乏某些非必需氨基酸,會產生機體代謝障礙。胱氨酸攝入不足就會引起胰島素減少,血糖升高。又如創傷后胱氨酸和精氨酸的需要量大增,如缺乏,即使熱能充足仍不能順利合成蛋白質。為了幫助我們了解身體機能,氨基酸的高效快速檢測方法探索,也是我們共同的目標。

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含有氨基酸的食物